城島の酒造りと発酵を学ぶ無料講座｜11月26日、清酒酵母と味・香りの関係に迫る

清酒の香りは、どう生まれるのか。城島の造り手から清酒酵母と発酵の話を聞く無料講座が、2026年11月26日（木）に開かれます。

「深掘り！城島の酒造りと発酵のコントロール講座」は、城島総合文化センターでの90分。定員は先着30人程度です。

清酒酵母で変わる香りを、造り手に聞く

講師は比翼鶴酒造株式会社代表取締役社長の二ノ宮啓輔さん。麹菌と酵母の働き、お米からお酒になる過程、清酒酵母による香りの違いを扱います。

今回は発酵のコントロールと味・香りの関係に焦点を当てる内容です。酒造りの仕組みに関心がある人は、造り手がどのような点に目を向けているのかを聞けます。

受講前に、香りの違いについて知りたいことを一つ考えておく方法もあります。講座の中で自分の疑問と重なる話があれば、メモを残す手掛かりになります。

11月26日の90分、城島総合文化センターへ

予定表には「城島総合文化センター」と住所まで控えておくと、別の講座会場と取り違えずに確認できます。

先着30人程度。受講案内のはがきで予定を確認

住所・氏名・連絡先を、窓口、電話、FAX、電子申請で伝えます。窓口と電話は平日9時〜17時、FAXと電子申請は24時間受付です。

申込先は城島総合文化センター、電話0942-62-2117、FAX0942-62-4466。電子申請へは久留米市の講座案内から進めます（2026年10月17日確認）。

先着順で受付が完了し、後日、受講案内のはがきが郵送されます。参加を希望する人は受付状況を確かめて申し込み、はがきが届いたら会場と日時を確認して保管しておきましょう。